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承德市双桥区
浏览次数:6302次 发布时间:2022-01-24 来源:承德日报社
1月12日,河北省“冀菜•崇礼菜单”品牌推广示范店名单公布,全省共103家门店入选,其中承德5家餐饮企业上榜。
据悉,这些入选门店将共同助力北京2022年冬奥会和冬残奥会举办,推广“冀菜•崇礼菜单”研发成果,弘扬燕赵饮食文化。
近年来,我省集中全省餐饮业技术力量,共同研发了“冀菜•崇礼菜单”,在传承河北传统餐饮菜品的同时,不断推陈出新,集纳了极具冀菜风味特色的200道菜品、50道小吃和50道面点,并吸收了诸多省外优秀菜系菜品。
为使“冀菜•崇礼菜单”成果实现产业化,叫响中国冀菜品牌,拉动餐饮市场消费,省商务厅制定“冀菜•崇礼菜单”品牌推广示范店评价规范,并于2021年组织开展了创建评定工作。最终,全省共有103家餐饮企业脱颖而出,荣获“冀菜•崇礼菜单”品牌推广示范店称号。
“冀菜•崇礼菜单”品牌推广示范店的主要创建范围为省餐饮业冀字号菜品研发基地、大师工作室、国家绿色饭店、国家钻石级酒家、北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区签约饭店等餐饮住宿单位。此前,省商务厅制定了《河北省“冀菜•崇礼菜单”品牌推广示范店评价规范》,指导各地严格按照评价规范要求,组织企业开展创建推广活动。创建企业需加强厨政人员培训学习、熟练掌握“崇礼菜单”相关菜点的烹调技艺等,并设定相应量化评价指标。此项活动的开展有助于餐饮企业调整菜品结构,使“崇礼菜单”研发成果推行市场化,贴近百姓、贴近生活。
据了解,“冀菜•崇礼菜单”品牌推广示范店的验收标准非常严格,要求创建企业应当至少从我省300道入选“崇礼菜单”的菜点中,根据市场需求,精选推出25道以上菜点,纳入本店菜谱销售经营,且优先推出亲民的大众化菜点,并可以组合成宴席。
在这份名单中,承德5家餐饮企业上榜,分别是双桥区御品宴饭店、承德宫廷满汉全席大酒楼、承德御晟福宴饭店、河北长承假日酒店有限公司和河北紫御国际假日酒店有限公司。
承德市烹饪协会常务副会长兼秘书长屈建峰告诉记者,在这300道入选“崇礼菜单”的菜点中,承德的一品鹿唇、满汉全家福、山盟海誓、烤全鹿等73道菜点入选“崇礼菜单”。此次我市入选的5家餐饮企业已经结合本店特色推出了相应的菜单,得到了市民的认可。“各个餐饮企业结合各店定位,推出这些菜品,让菜品适应市场需求,借着冬奥会的契机,提升冀菜的知名度。”
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